Küche

Berufsbereich:

Küche

Berufsbilder:

Koch/Köchin
Konditor:in
Bäcker:in
Fleischer:in

Fotogalerie

Beschreibung:

In der Werkstatt Küche kannst du die Verwendungs- und Zubereitungsmöglichkeiten diverser Lebensmittel erlernen. Außerdem werden Schnitttechniken geübt und verschiedene Mehlspeisen, wie Torten, Schnitten und Kuchen, produziert. Drei Mal in der Woche bereitest du mit deinen Kolleg:innen 2-gängige Menüs zu.

Inhalte / Projekte:

• Einkauf und Kalkulation
• Richtige Lagerung der Lebensmittel und Materialien
• Zubereitung von Vor-, Haupt, und Nachspeisen
• Reinigung der gesamten Küche nach Hygienestandards
• Küchenorganisation, Zeitmanagement
• Werkzeugkunde

Standort:

BFI WIEN
Puchgasse 1
1220 Wien